Fıstık sarma Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce yufkaların arasına yerleştirilen çıtır Antep fıstığı ile hazırlanan bu lezzet ülkemizde çok beğeniliyor. Ancak yine de fıstık sarmayı henüz deneyimlememiş birçok insan var. Üstelik bu lezzetli tatlının nasıl yapıldığı merak ediliyor. Bu yazımızda fıstık sarmanın yapımından ve püf noktalarından kısaca bahsediyoruz.

Fıstık Sarma İçin Gerekli Malzemeler

Fıstık sarma yaparken ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Baklava yufkası için:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 3 yumurta
• 800 gr kadar un
• Hamuru açmak için nişasta

Harç için:

• 350 gr tereyağı (sadeyağ)
• 450-500 gr toz Antep fıstığı

Şerbet için:

• 2,5 bardak su
• 2,5 bardak toz şeker
• 1 dilim limon

Tüm malzemeleri tamamladıktan sonra önce yufkaları açmanız, ardından tereyağını hazırlamanız gerekiyor. Son olarak fıstık sarma fırındayken şerbeti hazırlayın. Tepsiyi fırına vermeden önce fırınınızı 170 derecede ısıtmayı unutmayın.

Fıstık Sarma İçin Baklava Yufkası Nasıl Açılır?

Fıstıklı sarma için ihtiyacınız olan temel malzemelerden ilki yufkadır. Yufkayı ister evinizde açabilir, isterseniz hazır baklava yufkası kullanabilirsiniz. Ancak elbette evde açtığınız yufka ile yapılan sarma daha lezzetli olacaktır. Evde baklava yufkası yapımı için izlemeniz gereken adımlar şu şekilde:

• Öncelikle un hariç bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alın. Malzemelerin hepsini homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
• Yumuşak bir hamur elde edinceye dek unu azar azar ekleyin. Unun çeşidine göre miktarı değişebilir. Bu nedenle unu eklerken kıvamı kontrol edin.
• Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Hamurun yapışmaması için yufkayı açacağınız zemine bir miktar nişasta dökün.
• İlk bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra üzerine tekrar nişasta serpin. Ardından bir diğer bezeyi üzerine koyup açmaya devam edin.
• Bu işlemi bütün bezeleri üst üste koyarak tekrarlayın. Bu sırada tüm bezelerin arasına nişasta serpmeyi unutmayın.
• Şeffaf bir baklava yufkası ortaya çıkıncaya kadar açma işlemine devam edin.

Fıstık Sarma Yapım Adımları

• Yufkanız hazır olduktan sonra fıstıklı sarma yapımının diğer adımlarına geçebilirsiniz. Bu aşamada ilk olarak tereyağını hazırlayın.
• Tereyağını uygun bir kap içine alarak eritin. Bu işlemi kısık ateşte yapın. Çünkü tereyağının yanmaması, yalnızca sıvı forma dönüşmesi gerekiyor.
• Tereyağı eridikçe köpürecek ve tortu bırakacaktır. Üste çıkan bu tabakayı bir kaşık yardımıyla yüzeyden ayırarak sadeyağ elde edin.
• Sadeyağ hazır olduktan sonra yufkanızı genişliği beş parmak olacak şeritler halinde kesin. Her sarma için 2 adet yufkayı üst üste koyun.
• Ardından yufkanın ucuna sadeyağ sürün. Bu işlemi saracağınız yufkaların açılmaması için yapmanız gerek.
• Ucunu yağladığınız yufka şeridinin içine ince bir tabaka halinde toz fıstık serpin. Yufkayı sararken toz fıstıklar aradan dökülebilir. Bu sebeple serpme işlemini 1 cm boşluk bırakarak yapın.
• Yufkanın iyice yapışması ve açılmaması için sarmadan önce kenarlarını tekrar yağlayın. Ardından içi toz fıstık dolu yufkayı rulo şeklinde sarın.
• Şeritler bitene kadar işleme devam edin. Bütün sarmalar hazır olduktan sonra her birini düzgünce tepsiye yerleştirin. Bu aşamada tepsiyi yağlamanıza gerek yok.
• Tepsiye dizdiğiniz fıstık sarma rulolarını bir parmak uzunluğunda eşit parçalar halinde kesin. Kalan sadeyağı bir fırça yardımıyla sarmaların üzerine sürün.
• Son olarak tepsinizi önceden 170 derecede ısıttığınız fırına yerleştirin ve tatlının üzeri kızarıncaya kadar pişmesini sağlayın.

Şerbetleme İçin Püf Noktaları

Fıstık sarmalar fırında pişerken şerbeti hazırlayabilirsiniz. Şerbet için su ve şekeri uygun bir tencereye koyup karıştırın. Ardından ocağın altını açarak kaynatın. Limon suyunu ekledikten sonra biraz daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Şerbetleme konusunda şu noktaya özellikle dikkat etmelisiniz. Eğer çıtır çıtır bir tatlı istiyorsanız pişen sarmalar soğuduktan sonra şerbeti sıcakken dökmelisiniz. Aksine tatlınızı daha yumuşak kıvamda yemeyi seviyorsanız o halde fırından çıkan sıcak sarmaları ılık şerbetle buluşturmalısınız. Eğer hazır tatlı tercih ediyorsanız fıstık sarma alırken dikkat edilmesi gerekenler bağlamında bu noktayı unutmamalısınız.

Şerbetlemeyi yaptıktan sonra tatlınızı buzdolabında 3 saat kadar dinlendirmelisiniz. Üzerine diğer yiyeceklerin kokusunun sinmemesi için üzerini streç film veya alüminyum folyoyla kapatmanızda yarar var.

Servis ve Lezzet Önerileri

Şerbetli tatlıları servis ederken uygulayabileceğiniz birçok sunum şekli mevcut. Örneğin dilimlenmiş sarmaları, üzerini çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Veya sarmaları az miktarda dondurmayla birlikte de servis edebilirsiniz. Bu sunum şekli tatlıya farklı bir lezzet katmak için harika bir seçenektir.

Tatlı sunumunda sadelikten yanaysanız tatlınızı çay veya Türk kahvesiyle birlikte servis edebilirsiniz. Veya dilerseniz mevsim meyveleri ve süt eşliğinde sunum yapabilirsiniz. Damak zevkinize en uygun yöntemle hem kendiniz hem de misafirleriniz için lezzetli bir tatlı deneyimi yaşayabilirsiniz.

En Lezzetli Fıstık Sarmalar celebiogullari.com.tr’de!

Baklava üretiminde lider markalardan Çelebioğulları, geleneksel fıstık sarma lezzetini günümüze taşıyor. En kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı bu tatlılarla hem kendiniz hem de misafirleriniz için lezzetli bir fıstıklı sarma deneyimi yaşayabilirsiniz. İnce yufka, taze Antep fıstığı ve özel şerbetleme yöntemiyle Çelebioğulları fıstık sarmalarını internet üzerinden kolayca sipariş verebilirsiniz. Online satış sitesi celebiogullari.com.tr adresinde fıstıklı sarma ve diğer geleneksel lezzetler sizleri bekliyor!