Antep fıstık ezmesi son zamanlarda sıkça tüketilen yöresel lezzetlerden biri. Piyasada sade, baharatlı krema veya kesme şeklinde fıstıklı ezme çeşitleri bulabilirsiniz. Antep fıstıklı ezmeyi farklı satış kanallarından temin edebilirsiniz. Veya evde kendiniz de kolayca yapabilirsiniz. Bu yazımızda fıstık ezmesi nedir ve nasıl yapılır konusunu ele alıyoruz.

Fıstık Ezmesi Nedir?

Antep fıstık ezmesi kısaca Antep fıstıklarının öğütülmesiyle elde edilen bir tür ezme çeşididir. Antep fıstığı, Türkiye’nin Güneydoğu bölgesinde, özellikle Gaziantep civarında yetişen ve oldukça lezzetli bir fıstık türüdür. Kaliteli ve lezzetli Antep fıstıkları, Gaziantep’in iklimi ve toprak yapısıyla özdeşleşmiştir. Bu bölgenin iklimi, fıstığın aromasını ve tadını belirleyen unsurlardandır.

Antep fıstıklarının öğütülmesiyle yapılan fıstık ezmesi yumuşak krema kıvamındadır. Ayrıca daha koyu kıvamlı bir formu da mevcut. Bu lezzeti tatlılarda, pastalarda, çöreklerin yapımında kullanabilirsiniz. Bunların yanı sıra ekmek üzerine sürerek de deneyimleyebilirsiniz. Bu ürünler, birlikte kullanıldığı gıdaların lezzetini artırır ve onlara güzel bir aroma sağlar.

Fıstık Ezmesinin Tarifi

Ezme yapmak oldukça kolaydır ve genellikle sadece birkaç basit malzeme gerektirir. Bu malzemeler ve ezmenin tarifi kısaca şu şekildedir:

Malzemeler:

• 2 su bardağı Antep fıstığı
• Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel ya da fıstık yağı (kıvamı ayarlamak için)
• İsteğe bağlı olarak tatlandırıcı (örneğin bal veya pekmez)

Yapılışı:

• Fırını 180 derecede ısıtın ve fıstıkları tepsiye yayın.
• Yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Arada bir karıştırarak fıstıkların eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Kokusu yayıldığında fırından çıkarın.
• Kavurduğunuz fıstıkları soğutun ve ardından mutfak robotuna koyup öğütün.
• Fıstıklar toz haline gelene kadar robotu çalıştırmaya devam edin. Kıvamı ayarlamak için bitkisel yağ veya fıstık yağı ekleyin. Bu sırada karıştırma işlemine devam edin.
• Ezmeyi tatlandırmak istiyorsanız, bal veya pekmez gibi bir tatlandırıcı ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Hazırladığınız Antep fıstığı ezmesini kavanozda veya hava geçirmeyen bir kapta saklayın. Buzdolabında muhafaza ederek daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz.

Bu tarif, genel bir fıstıklı ezme yapımı içeriyor. Kişisel tercihlerinize göre malzemelerde veya kıvamda farklı tercihler yapabilirsiniz. Yöresel ürünler bu tür dokunuşlara imkan vermekte. Örneğin pekmez veya bal yerine akçaağaç şurubu, pudra şekeri gibi malzemeleri tercih etmek mümkün.

Kesme Antep Fıstık Ezmesi

Sürülebilir ezme tarifinin yanı sıra kesme şeklinde bir Antep fıstığı ezmesi yapmanız da mümkün. Bunun için gereken malzemeler ve tarif kısaca şu şekildedir:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta beyazı
• 150 gr toz şeker
• 250 gr toz Antep fıstığı
• 360 gr krema

Yapılışı:

• Yumurta beyazlarını bir karıştırma kabında köpük köpük olana kadar çırpın. İçine yavaşça toz şeker ekleyerek karışımı çırpmaya devam edin.
• Ardından toz Antep fıstığını ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
• Hamuru buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
• Dinlenen karışıma kremayı ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun.
• Kıvama gelen hamuru streç filme sararak rulo şekline getirin. Ardından buzdolabında birkaç saat bekletin.
• Süre bitiminde fıstık ezmenizi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu tarifte kremayla birlikte çikolata kullanarak çikolatalı ezme elde edebilirsiniz.

Fıstık Ezmesi Nereden Alınır?

Antep fıstık ezmesini marketlerde, gıda mağazalarında veya çeşitli online satış platformlarında bulabilirsiniz. Özellikle semt pazarlarında veya yöresel ürünlerin bulunduğu mağazalarda daha kolay bulmanız mümkün. Ayrıca çeşitli online gıda satış siteleri veya platformları üzerinden de Antep fıstığı ezmesi satın alabilirsiniz. Bu platformlarda farklı markaları inceleyerek ve müşteri yorumlarını okuyarak ürünleri karşılaştırabilirsiniz.

Çelebioğulları ile Fıstık Ezmesi Lezzeti!

Lezzetli bir Antep fıstığı ezmesi arıyorsanız Çelebioğulları ürünleriyle mutlaka tanışmalısınız. Gaziantep merkezli Çelebioğulları, uzun yıllar içinde kazandığı deneyimle birbirinden lezzetli yöresel ürünleri sevenleriyle buluşturuyor. Online satış sitesi celebiogullari.com.tr adresinde farklı çeşitte pek çok fıstık ezmesine kolayca ulaşabilirsiniz. Sos, kesme veya ambalajlı ürünler arasından dilediğinizi seçebilirsiniz.